Pro většinu lidí je Francie zemí vína, šampaňského a koňaku.
Pro nás je Francie zemí vynikajícího piva. Většina těchto piv pochází z regionu Hauts de France. Tato oblast se nachází na severu země a pivovarnická tradice je tu hluboce zakořeněna.
Stejně jako v Belgii, tak i ve Francii je jiná pivní kultura než u nás. Pití piva má mít spíše degustační charakter …. Prostě elegantnější.
Region se nachází na severu Francie. Jedná se o departmenty Nord a Pas de Calais. Na tomto území se také nachází francouzské Flandry.
V tomto regionu se ještě na začátku 20. století nacházelo přibližně 2.000 míst, kde se vařilo pivo díky pěstování ječmene a chmelu. Většina těchto malých pivovarů se nacházela na farmách, kde se vařilo pivo převážně pro rolníky.
Soustředění průmyslu a dvě světové války se bohužel zasloužily o vymizení většiny těchto pivovarů. Některé malé pivovary byly dokonce v průběhu sedmdesátých a osmdesátých let koupeny nadnárodními skupinami aby byly poté ihned zavřeny …
Na počátku devadesátých let se začala opět obnovovat tradice vaření piva v podobě menších rukodělných (francouzsky Artisanale) pivovarů. V současné době jich je v regionu přibližně čtyřicet.
Jedná se o pivní styl, který je typický pro regiony Nord a Pas de Calais v severní Francii. Pokud bychom se měli pokusit o doslovný překlad tak je to „Pivo k uskladnění“ a zde se dostáváme již do historie, kde se pivo vařilo na farmách především pro vlastní spotřebu a uchovávalo se „do zásoby“ na další období. Dalo by se říct, že se jedná o obdobu belgického Saisonu, neboli farm house ale.
Bière de Garde mohou být světlá (blonde), tmavá (brune) nebo jantarová (ambrée). Právě jantarová piva proslavila tento pivní styl. Většinou se jedná o svrchně kvašená piva, ale najdeme mezi nimi i spodně kvašená jako například CH´TI, které je jedno z nejznámějších.
V dnešní době, kdy jsou Bière de Garde vařena komerčně už nemůžeme mluvit o dlouhém skladování jako například během druhé světové války, kdy se skutečně uchovávalo na horší časy. Tato piva po uvaření musí ležet v tancích (salle de Garde) minimálně 21 dní při teplotě 2-3°C. Pouze takto získají certifikaci Appellation d'origine contrôlée, což je ve Francii označení identifikace, autenticity a zeměpisného původu u zemědělských produktů. Toto pravidlo vešlo v platnost 1.1.2017 aby došlo k zamezování urychlování procesu. Po stočení do láhví přichází fáze dokvašování v láhvi v místnosti, kde je stále udržovaná teplota 24°C. Tento proces trvá minimálně dva týdny. Následně může být pivo expedováno.
V naší nabídce máme přes 60 druhů svrchně kvašených tradičních ale i speciálních piv v balení 33 a 75cl. Láhve o objemu 75cl jsou pro Francii víceméně standardní, některá piva se vyrábí pouze v těchto velkých láhvích s korkovým nebo mechanickým uzávěrem. Je to tradice, která umožňuje vypít láhev kvalitního piva ve více lidech stejně jako je tomu u vína. Náš sortiment je velice široký – od tradičních pšeničných piv, světlých, jantarových a tmavých Bière de Garde, Triple, přes moderní převzaté styly jako IPA a Barley Wine až po piva zrajících v sudech od Whisky nebo Burgundského vína.
Ve Francii je velice důležité párování piva s jídlem, některá doporučení najdete přímo v popisu konkrétních piv.
K většině piv nabízíme také sklenice, které v pivní kultuře hrají významnou roli. Každý pivovar má ke svým pivům různé druhy sklenic aby byla vůně a chuť piva nejlepší. Tato piva se také převážně nepijí úplně nachlazená tak jak tomu bývá v našich zeměpisných délkách. Doporučená teplota pro pití světlého svrchně kvašeného piva je mezi 7 -9° a u tmavších piv může být teplota ještě vyšší. U piva si pak v této optimální teplotě vychutnáte všechny jeho chutě a ovocné tóny.
Přejeme příjemnou degustaci!
Nepřekupujeme piva z velkoskladů, jsme v přímém kontakru s výrobcem.
Díky tomu máme také k pivům vše, co k nim patří jako například sklenice, pivní tácky, plakáty a jiné POS materiály. Nabízíme lahve 75 cl a 33 cl, dárkové sety, sklenice a kegy.
Denně pro vás degustujeme a vybíráme nová piva, která budeme postupně zařazovat do naší nabídky