Tardinghen, Francie
Tento malý pivovar byl založen v roce 2003 Christophem a Alexií Noyonovými, na rodinné farmě Belle Dalle u vesničky Tardinghen nedaleko Calais.
Farma Belle Dalle se nachází přímo srdci krásné krajiny 2 Caps (oblast mezi Cap Blanc Nez a Cap Griz Nez u Severního moře). Je to nádherný, velký kamenný dům z 18. století. Pivovar se nachází v prostorách, kde bývali ustájeny koně.
Piva z produkce pivovaru se prodávají pouze v menších obchodech v jeho okolí. Přes 20 % produkce se prodá přímo v pivovaru.
V nabídce máme osm různých piv od pivovaru 2Caps. K těm nejzajímavějším patří bezesporu pivo DDay (den D), které bylo uvařeno k paměti a poctě spojeneckých vojáků.
„2 caps jsem vytvořil v úctě k mým předkům a mému otci, zemědělci, pocházejícímu z vesničky Tardinghen, jako pivo plné charakteru, přátelství a chuti. Pro mne znamená obraz lidí z pevniny a moře.“ Christophe Noyon, Maitre-Brasseur
Kombinace síly a jemnosti, vhodné především k mušlím, sleďům, drubeži a dušeným masům.
2 caps je část země, která se nachází u Severního moře mezi Cap Blanc Nez a Cap Gris Nez. Farma Belle Dalle, odkud pivo pochází je ve vesničce Tardinghen.
Světlé, svrchně kvašené Alk: 6,0 % | Stupňovitost: 14°
Když ve XVI. století Angličané okupovali Calais a jeho okolí pojmenovali jednu malou šarmantní vesničku jménem „White Sand“ neboli bílá duna. Dnešní název tohoto malého kouzelného městečka je Wissant.
„Toto pivo jsem vytvořil jako vzpomínky na mé dětství, které jsem často trávil u těchto krásných písečných dun. Přirozeně jsem ho pojmenoval Blanche de Wissant“, Christophe Noyon, Maitre-Brasseur
Studené a osvěžující. Je vařeno s měkkou pšenicí. Díky směsi aromatického chmele má lehce mandarinkovou příchuť.
Pšeničné, svrchně kvašené Alk: 4,5 % | Stupňovitost: 11°
Jakou odvahu a museli mít tito chlapci, kteří se vylodili v Normandii aby zachránili Evropu?
„K paměti a poctě těchto chlapců, kteří přišli bránit hodnoty svobody a bratrství jsem se rozhodl uvařit pivo Dday (Den D)“; Christophe Noyon, Maitre-Brasseur
Jedná se o chutný ale s dobře vyváženou chutí sladu a aromatického chmele, které oceníte, když ho budete pít s dobrými přáteli. Pivo, které je velice ceněné v USA. Vytvořeno abychom nezapomněli základní hodnoty svobody.
Světlé, svrchně kvašené Alk: 6,5 % | Stupňovitost: 15°
Jakou odvahu a museli mít tito chlapci, kteří se vylodili v Normandii aby zachránili Evropu?
„K paměti a poctě těchto chlapců, kteří přišli bránit hodnoty svobody a bratrství jsem se rozhodl uvařit pivo Dday (Den D)“; Christophe Noyon, Maitre-Brasseur
Osvěžující tmavé pivo, které je vyrobeno z praženého ječmene. Je zde cítit lehká hořkost. Pivo, které je velice ceněné v USA. Vytvořeno abychom nezapomněli základní hodnoty svobody.
Tmavé, svrchně kvašené Alk: 5,5 % | Stupňovitost: 13°
Jakou odvahu a museli mít tito chlapci, kteří se vylodili v Normandii aby zachránili Evropu?
„K paměti a poctě těchto chlapců, kteří přišli bránit hodnoty svobody a bratrství jsem se rozhodl uvařit pivo Dday (Den D)“; Christophe Noyon, Maitre-Brasseur
Osvěžující pšeničné pivo s příchutí zelených jablek. Pivo, které je velice ceněné v USA. Vytvořeno abychom nezapomněli základní hodnoty svobody.
Pšeničné, svrchně kvašené Alk: 4,5 % | Stupňovitost: 11°
„Vzpomínka na mé dětství z oblasti kolem města Ambleteuse a Marquise, kde se nachází černé bažiny. Slack je název pro tuto oblast. Je to oblast, kde se hojně vyskytují divoké kachny. Na toto místo jsme chodili s bratranci a přáteli. Toto pivo jsem pojmenoval Noire de Slack jako vzpomínku těchto silných momentů. Christophe Noyon, Maitre-Brasseur
Černé jako rašelina a velmi osvěžující. Je vařeno z praženého ječmene. Pečlivě vybraný chmel mu přináší jemnou hořkost. Při degustaci ucítíte vůni kafé, hořké čokolády a lékořice.
Tmavé, svrchně kvašené Alk: 5,4 % | Stupňovitost: 13°
Une Bière à Fromage. Pourquoi? Pivo k sýru. Proč ne?
Stále máme nové a měnící se chutě a rádi objevujeme nová propojení mezi jídlem a pitím, to je naprosto přirozené. Po červeném vínu, které bylo dlouhou dobu považováno jako to nejlepší k sýrům, potom vína bílá, která se hodí k téměř všem sýrům, cider, často párovaný s normandskými sýry. Stále chyběl nápoj, který by se hodil k sýrům ze severní Francie.
Frometon znamená hovorově sýr...
Philippe OLIVIER, specialista na výrobu sýrů a Christophe NOYON společně vytvořili svrchně kvašené pivo právě k párování se sýry ze severní Francie.
Světlé, svrchně kvašené Alk: 7,0 % | Stupňovitost: 16°
Jedná se o „Farm Vinatge“ z farmy Belle Dalle. Vaří se výhradně z ječmene, který je zde vypěstován.
Jedná se velmi exkluzívní pivo, které je vhodné především k sýrům. Může sloužit jako aperitiv nebo digestiv.
Pivo s označením MILÉSIMÉE právě proto, že každý rok se ječmen pěstuje na jiné části této farmy.
Grand CRU z farmy Belle Dalle.
Světlé, svrchně kvašené Alk: 8 % | Stupňovitost: 16°
